10赤飯 の 綺麗 な 色 の 出し 方2020

赤飯 の 綺麗 な 色 の 出し 方

小豆を4合の炊飯時に必要な水720〜800ml+200mlの約1lの水で芯がなくなる(指で潰せる程度)まで茹でる。 2 アクをとり つつ、グツグツし過ぎない程度に加減を見ながら茹でたら、 粗熱 が取れるまで置いておく。 色合いが一番綺麗なのも理由の一つですね。 拘る必要は無いかと・・・ただ不祝儀に赤飯はちょっと考えますけど・・・笑 しかし理由を相手に説明すれば確かに合点行く理由にも聞こえるので 拘らずに特に目出度い席には白ゴマ使ってはどうですか? 相手も理由が判れば喜ぶ方は居ても怒る方は居ないでしょうからね!笑


スナップエンドウ UBUFARMの里山日記

上の方の通り、蒸している時に茹で汁を打ちかけます。 (お米を小豆の茹で汁に浸けて置きます。) そして蒸しますが、蒸している途中で、少し取っておいた小豆の茹で汁を打ちかけます。 あくまでも 着色料(これには驚き)などは使いません。


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2017年11月の記事 制作雑記


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